大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。創(chuàng)意菜譜圖片和做法，分子料理很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用觸覺“改變”食物口感

2、你可以嘗試這個實驗：吃一些味道口感好的冰淇淋，然后一邊把一滿匙的冰淇淋送入口中，一邊撫摩一塊天鵝絨。這時，冰淇淋的口感更加光滑柔軟了！讓人吃驚的是，當(dāng)你吃另外一滿匙冰淇淋時，撫弄一塊砂紙，那么連冰淇淋都似乎變得粗糙了。因為觸覺能影響我們對食物味道的感受。

3、液化氮用做開胃頭盤

4、對于分子料理，廚房就像一個科學(xué)實驗室，而烹飪就是另一種形式的科學(xué)實驗。

5、英國最著名的分子料理餐廳——肥鴨子餐廳，每周要用150-200公升的液化氮來做開胃頭盤。值得一提的是，這種新穎的烹調(diào)方法啟發(fā)了英國公司研發(fā)出一種二氧化碳烹飪器。它能透過真空處理，將食物與所需調(diào)味以低溫烹調(diào)，使食物營養(yǎng)免受高溫破壞，保持原汁原味。

6、為此，布盧門撒爾規(guī)定了一個“低溫法”：保持52到54攝氏度的溫度，在真空中把肉連煮10小時。經(jīng)過這樣處理，肉的香嫩程度令人難以想象。因為低溫煮肉能最好地讓肉中互相交織的膠原蛋白分子松開，而如果用高溫煮，肉就會像皮革一樣堅韌而且難以嚼爛。

7、磁共振造影技術(shù)被用于錄制腌肉

8、分子料理，以科學(xué)角度來研究美食烹調(diào)，將食材分解為分子來審視。

9、兩名英國劍橋大學(xué)的分子料理研究者甚至用磁共振造影技術(shù)，通過錄像記錄下了腌制肉丸時，肉丸內(nèi)部的變化過程。此前，只有醫(yī)生采用這種技術(shù)在病人的體內(nèi)尋找腫瘤。電子化的記錄，幾乎可以解決廚師在腌制肉丸時會遇到的所有難題——湯汁中的不同香味滲入肉丸的深度分別是多少、腌制的最優(yōu)時間是多久、烹飪時肉會損失多少香味分子

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。