大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。拔絲白果的正宗做法大全，拔絲白果的正宗做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、制作方法

2、（1）將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿(mǎn)油。再將油全部倒出，不留一點(diǎn)。大火燒熱鍋。

3、（2）改小火后放入蛋液，搖動(dòng)鍋?zhàn)尩耙翰紳M(mǎn)全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個(gè)面。重復(fù)此過(guò)程直到用完全部蛋液。

4、（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿（水淀粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝干油備用。

5、（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱后放入糖多一點(diǎn)才好，不停用鐵鏟攪動(dòng)使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤(pán)即成。

6、要點(diǎn)：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿(mǎn)上油但不要有多余的油。糖炒時(shí)火不能過(guò)高，多攪動(dòng)防糊最重要。

7、喜歡吃芝麻的話(huà)，出鍋時(shí)也可加點(diǎn)芝麻。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。