大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。綠豆泡發(fā)芽了還能吃不，綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1.可以吃，沒有毒；

2.稍微的發(fā)芽，仍然可以煮綠豆粥，如果發(fā)芽有點(diǎn)長了，不如在綠豆容器上蓋上些稻草之類，讓它繼續(xù)發(fā)芽，做綠豆芽也是不錯(cuò)的菜。只有土豆發(fā)芽才會(huì)有毒。

3.綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

營養(yǎng)分析：

（一）豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?。?/p>

（二）還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

（三）綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；

（四） 還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；

（五）豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。