【我在縣城開零食店，春節(jié)能賣200萬】下面大家可以一起來看看具體是什么情況！

進入1月后，在江蘇省鹽城市射陽縣開零食店的李曉冬明顯感覺有點忙不過來。“我們店里原本只有六名員工，后來又臨時加了兩名。”李曉冬說。

李曉冬預(yù)計，今年春節(jié)旺季，他這家店總營業(yè)額能達到近200萬元，較去年翻一番。

營業(yè)額雖高，但真正賺到手的錢并不多。“現(xiàn)在消費者對價格很敏感，所以我們的毛利并不高，主要就是跑量。”李曉冬說。

對于李曉冬這些在縣城開零食店的人來說，每年春節(jié)都是一場硬仗，今年則多了一些新變化。

春節(jié)營業(yè)額將翻倍

五年前，李曉冬加盟了一家三只松鼠聯(lián)盟小店，這是三只松鼠在射陽縣的第一家線下店，也是目前唯一一家。2023年6月，三只松鼠自有品牌社區(qū)零食店開出首批5家店鋪，李曉冬也抓住機遇將門店升級為了社區(qū)店。

“升級后，門店面積更大了，SKU(最小存貨單位)也更豐富。以前店面只有60到80平米，現(xiàn)在整個門店將近200平米，SKU也由之前約150個增加到1900個，產(chǎn)品價格也更加親民，對消費者更有吸引力，生意比之前好了不少。”李曉冬說。

此次門店升級，李曉冬花了約70萬元，他預(yù)計的回本周期是八個月，“過完春節(jié)基本就能回本。”

對于零食行業(yè)而言，春節(jié)前后1—2個月是一年中的銷售旺季，李曉冬也早早做好了準備，僅僅是備貨就投入了100多萬元。“1月份團購訂單比較多，春節(jié)前后幾天主要是零售訂單，整體來看，今年春節(jié)旺季團購訂單占到約80%，主要以禮盒為主。從價位上來看，69元至110元左右的禮盒賣得比較好。”

李曉冬在朋友圈發(fā)布的團購信息

據(jù)李曉冬介紹，平時門店月營業(yè)額能達到33萬元左右，毛利約22%。而僅春節(jié)前這40多天，門店總營業(yè)額就能達到將近200萬元。“去年同期是70萬元左右，今年預(yù)計能翻一番。”

在湖北開零食店的張貝貝對今年春節(jié)旺季充滿期待。

張貝貝是湖北枝江人，曾在當?shù)亻_過6年的便利店，2023年10月轉(zhuǎn)行加盟了一家良品鋪子線下店。

在張貝貝看來，相較于自己開便利店，加盟零食店更省心。“不用操心貨源問題，都是總部一起配貨，比之前開便利店輕松很多。”

零食店的收入也較為可觀。

張貝貝的店以零售為主，店面90平米左右，涵蓋品牌旗下七八百種零食。良品鋪子在枝江一共有四家線下店，不同于其他開在市中心的店，張貝貝的店是社區(qū)店，營業(yè)額在這四家店里算得上是中等水平。

“店面是我們自己的，就開在自家門口，省了租金方面的開銷，整體利潤還可以。”張貝貝開店投資了約30萬元，按照她的估算，12個月內(nèi)應(yīng)該就能回本。

為迎接開店后的第一個春節(jié)，今年張貝貝早早就計劃好了如何備貨，即從1月開始，逐次增加進貨的量。“平時暢銷的一些零食，也在慢慢加大進貨量。總的來說，春節(jié)前這一段時間，每次都多進幾萬元的貨。”

結(jié)合往年開便利店的經(jīng)驗，張貝貝預(yù)計春節(jié)前后這段時間門店日營業(yè)額將超過1萬元。

春節(jié)期間，張貝貝的店正常營業(yè)。李曉冬也稱會安排店員在春節(jié)后調(diào)休。

張貝貝的零食店 受訪者供圖

靠的就是高性價比

對于李曉冬而言，營業(yè)額的增長很大程度上得益于門店的升級。而門店升級，不僅僅是店面的擴大、SKU的增多，還包括產(chǎn)品價格體系的調(diào)整。

“我們現(xiàn)在主打的是高端性價比。以前，夏威夷果我們都是19.9元一袋，現(xiàn)在調(diào)整到了9.9元一袋。社區(qū)店靠的就是復(fù)購率，高性價比才能帶來高復(fù)購率?，F(xiàn)在消費者對價格很敏感，所以我們的毛利并不高，主要就是跑量。”李曉冬稱。

去年，包括三只松鼠、良品鋪子等在內(nèi)的零食品牌都在對產(chǎn)品實施降價策略。

據(jù)東興證券研報，2023年雙十一期間，休閑零食銷售額121億元，同比下降10.4%，占食品飲料行業(yè)銷售額的21.7%。其中，頭部品牌三只松鼠、百草味、良品鋪子產(chǎn)品均價在天貓平臺分別同比下滑7.6%、16.1%、0.5%，在京東平臺分別同比下滑15.7%、23.8%、11.3%，三大頭部品牌在天貓和京東的件均價同比下降超過10個百分點。

東興證券認為，休閑零食銷售額下降主要歸因于近幾年休閑食品經(jīng)歷的渠道變遷，主打高性價比的零食量販店在消費降級的大環(huán)境中迅速崛起，對傳統(tǒng)電商渠道造成了一定的沖擊。在這一市場趨勢下，頭部品牌產(chǎn)品均價的下滑，反映了品牌向高性價比方向調(diào)整以順應(yīng)市場趨勢。

事實上，早在2022年底，三只松鼠就曾明確“高端性價比”的核心戰(zhàn)略。據(jù)三只松鼠相關(guān)負責人介紹，2023年以來，三只松鼠通過供應(yīng)鏈整合及強化內(nèi)部管理提質(zhì)降價，在保障基本利潤的前提下使終端售價保持在一個良性水平。

2023年11月底，良品鋪子也宣布將在業(yè)務(wù)端實施17年來首次最大規(guī)模降價，300款產(chǎn)品平均降價22%，最高降幅45%。

彼時，良品鋪子董事長、總經(jīng)理楊銀芬全員公開信中表示，良品鋪子將圍繞“強化業(yè)務(wù)創(chuàng)新，全面提升經(jīng)營效率”這一主題，啟動新一輪的改革，改革的目的是在堅持“良品”的基礎(chǔ)上，讓產(chǎn)品價格變得更親民。

“目前我們店里的很多產(chǎn)品都已經(jīng)調(diào)整為會員價了，比以前便宜不少，部分產(chǎn)品銷量也比之前有了小幅增長，像會員價9.9元系列的蛋黃酥、沙琪瑪、原味和海苔味的酥脆薄餅等賣得都比較好，而在實施會員價前，這些產(chǎn)品的價格大多都在12元以上。”張貝貝稱。

李曉冬介紹，目前在高性價比優(yōu)勢下，門店復(fù)購率能達到50%—60%，“大部分都是老顧客。”

除靠價格來吸引消費者外，在社區(qū)開店還得時刻洞察周邊居民的需求。

“我們門店附近有個小學，早上會有一些孩子來店里買面包、買水，送孩子的家長如果有需求也會趁這個時間買一些零食，所以我們一般早上7:30就開門營業(yè)了，一直到晚上10：00，會比其他店開門早一些。”張貝貝說。

多家零食企業(yè)業(yè)績預(yù)增

在降價、折扣化趨勢下，多家零食企業(yè)2023年業(yè)績預(yù)增。

其中，黑芝麻扭虧為盈，預(yù)計實現(xiàn)歸母凈利潤4100萬元–5500萬元，而上年同期，該公司虧損1.4億元；鹽津鋪子、甘源食品、勁仔食品、三只松鼠也業(yè)績2023年歸母凈利潤將同比增長超50%。

多家零食上市企業(yè)2023年業(yè)績預(yù)增 數(shù)據(jù)來源：上市公司公告

中新經(jīng)緯梳理發(fā)現(xiàn)，業(yè)績增長背后，除原材料成本下降外，多家企業(yè)提到了“優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”“全渠道覆蓋”。

鹽津鋪子提到，除優(yōu)勢散裝外，公司全力發(fā)展定量裝、小商品以及量販裝產(chǎn)品，滿足消費者各種場景的零食需求，同時在保持原有KA、AB類超市優(yōu)勢外，重點發(fā)展電商、零食量販店、CVS、校園店等，與當下熱門零食量販品牌零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等深度合作，在抖音平臺與主播種草引流，品牌影響力和渠道勢能持續(xù)增強。全渠道合力，助推鵪鶉蛋、休閑魔芋等大單品高速發(fā)展。

三只松鼠也表示，2023年度，公司執(zhí)行“高端性價比”總戰(zhàn)略，基本構(gòu)建“全品類、全渠道”的全新基本盤，自6月份起實現(xiàn)營收持續(xù)穩(wěn)定增長，特別是在第四季度年貨節(jié)后移背景下，依然實現(xiàn)雙增長。

三只松鼠同時透露，截至1月16日，公司2024年年貨節(jié)銷售時間進程達三分之二，全渠道銷售已超2023年年貨節(jié)全周期總額。

“2024年度，公司繼續(xù)堅定和更加徹底地執(zhí)行‘高端性價比’總戰(zhàn)略，并在‘全渠道、全品類’布局中， 聚焦做強新興渠道與聚焦做強堅果和零食大單品 。”三只松鼠稱。

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