歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。四大菜系是哪四個，四大菜系的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。

2、 中國人注重并擅長烹飪。早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中的南北菜風(fēng)味就出現(xiàn)了差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜已經(jīng)形成了各自的體系。到清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜成為當(dāng)時最有影響力的地方菜系。

3、 粵菜用料豐富，奇奇怪怪，雜七雜八。和牛、海鮮是美食中的珍品，鳥、鼠、蛇、蟲都是美味佳肴。菜品鮮嫩滑嫩，夏秋清淡，冬春濃郁。除了注重原料的新鮮，新鮮宰殺和煮熟，還注重原料在高溫下的保鮮。廣式調(diào)料獨具特色，常見的有蠔油、果汁、魚露、珍珠油、糖醋、西式醬等。烹飪方法獨特，有煮、泡、“煮”等?；洸说拇聿擞校喝啐埢埢ⅧP蛇湯、油浸鮮蝦、鮮藕八寶、蠔油鮮菇、瓦張山瑞、脆皮乳豬等。

4、 魯菜，又稱魯菜，是中國四大菜系之一。魯菜用料豐富，選料精細，飽滿實惠，烹飪方法全面，擅長做湯，擅長用蔥調(diào)味。魯菜在烹飪海鮮方面獨樹一幟，尤其是海鮮和小海鮮。代表有：洋蔥海參、燉烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、核桃仁奶湯等。

5、 川菜，又稱川菜，是中國四大菜系之一。以麻辣聞名海外，有“食在中國，味在四川”的美譽。川菜以選料考究、配料精細、烹飪精美、風(fēng)味多樣而聞名，尤其是口味多樣。常見的香型有魚香、五香、怪味、麻辣、酸辣。名菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、一級熊掌、怪味雞塊、麻婆豆腐、巖鯉干等。

6、 淮揚菜是江南揚州、鎮(zhèn)江、淮安等地菜肴的精華，是江蘇菜的代表風(fēng)味。淮揚菜選料要鮮嫩；制作精細，講究刀工；清淡口味，強調(diào)原味，強調(diào)湯料混合，鮮味；色彩鮮艷，清爽悅目；造型優(yōu)美，獨特新穎，生動逼真。名菜有：叫花雞、糖醋桂魚、芙蓉雞片、鹽水鴨、蟹粉燉獅子頭、清蒸鰣魚等。

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