歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。草莓棉花糖的做法和配方，草莓棉花糖蛋糕的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 草莓泥70g、細(xì)糖240g、玉米糖漿50g、冷水(糖漿)40g、吉利丁粉15g、冷水(吉利丁)50g、蛋白質(zhì)100g、油炸玉米淀粉適量、黑巧克力適量(可選)、草莓干適量(可選)、紅色素適量(可選)。

2、 把油紙鋪在邊長21cm的烤盤里(如果沒有這個(gè)尺寸的烤盤，可以用硬紙折疊一個(gè)邊長21cm、高3cm的方形紙盒，把油紙鋪在紙盒里備用)。均勻鋪一層炒好的玉米淀粉備用。

3、 將50克冷水(石花菜用)倒入小碗中，將15克石花菜粉倒入冷水中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?

4、 將70g草莓泥(如果是用料理機(jī)打泥，需要過篩，再用70g)、240g細(xì)砂糖、50g玉米糖漿(可以用水或蜂蜜代替)、40g冷水(糖漿用)加入深奶鍋中，稍加攪拌，然后用中火加熱至114。

5、 在煮草莓糖漿的同時(shí)，將100g蛋清放入干凈的無油無水的攪拌碗中，用電動打蛋器中速打至硬泡。

6、 當(dāng)草莓糖漿煮至114時(shí)，立即關(guān)火，將鍋從爐子上移開，迅速將吉利丁和水的混合物倒入草莓糖漿中，并稍微攪拌。然后將草莓糖漿和吉利丁的混合物慢慢倒入硬發(fā)泡蛋白中，邊倒邊用電動打蛋器高速拍打，直到整體阻力變強(qiáng)，溫度略高于手溫。當(dāng)你舉起打蛋器時(shí)，掉落的棉花糖糖漿會形成一個(gè)清晰不可磨滅的痕跡。

7、 這時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好加入紅色素(不加也完全可以)，繼續(xù)用電動打蛋器把顏色打均勻，然后把棉花糖漿刮到鋪了油紙撒了炸玉米淀粉的烤盤里，用刮刀粗略刮一下表面，用粉篩在表面篩一層炸玉米淀粉， 在25攝氏度下靜置過夜，第二天放入冷凍層冷凍半小時(shí)，取出后切塊。

8、 切塊后可以根據(jù)個(gè)人喜好在棉花糖表面包裹一層調(diào)溫黑巧克力，上面粘上干草莓。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。