歡迎觀看本篇文章，小柴來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。雞西酸湯子是什么東西，什么是雞西酸湯子很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 酸湯又稱酸湯、痱子，是用水磨將玉米發(fā)酵制成的一種粗面，當(dāng)?shù)胤Q之為酸湯。是流行于東北地區(qū)遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部的特色小吃。

2、 碾碎玉米(玉米？洗凈，放在廚房陰涼的地方，用冷水浸泡十幾天(時(shí)限視室溫而定)讓其自然發(fā)酵。有輕微酸味時(shí)，取出清洗干凈，用水磨磨成糊狀(俗稱水面)，再用布袋控制適當(dāng)?shù)乃郑缓笕〕龇旁陉帥鎏幓驁F(tuán)成一團(tuán)放在室外冷凍，避免腐敗變質(zhì)。食用時(shí)，將清水放入鍋中煮沸。水燒開(kāi)后，將結(jié)塊的面湯放入鍋中燜一會(huì)兒。當(dāng)表面呈半透明狀時(shí)，取出放入盆中。用勺子或筷子將面團(tuán)打散，然后用勺子將適量開(kāi)水澆在面湯上，同時(shí)不斷攪拌，使面湯更加成熟，產(chǎn)生足夠的粘度，攪拌均勻備用。

3、 注意：這類(lèi)食品容易被微生物“椰綠假單胞菌亞種”污染。發(fā)酵米粉(黃桿菌發(fā)酵米粉)”，導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。這種食物中毒的特點(diǎn)是起病急，病情重，發(fā)展快，死亡率高達(dá)40-100%，至今沒(méi)有有效的治療方法。

4、 椰黃假單胞菌廣泛分布于外界環(huán)境中，在發(fā)酵米粉的發(fā)酵過(guò)程中容易被污染，產(chǎn)生劇毒的酵母酸(BA)和毒黃素(TF)，對(duì)中毒人群危害極大。

5、 發(fā)酵酸是發(fā)酵米粉的主要毒素。對(duì)酸、氧化劑和陽(yáng)光不穩(wěn)定，但耐熱性強(qiáng)。即使在高壓高熱(121)下100煮沸也不會(huì)被破壞。所以，無(wú)論制作什么樣的食物，無(wú)論采用什么樣的日常烹飪方法，其毒性都無(wú)法被破壞，食用后會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒。

6、 盡量不要吃這種食物。

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