大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。煮雞蛋怎么煮蛋黃不發(fā)綠，煮雞蛋怎么煮很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、泡水。

2、在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

3、當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

4、 2、火力。

5、煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

6、實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

7、 3、時間。

8、在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

9、例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。

10、此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。

11、此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。

12、此時蛋清凝固，蛋黃干爽。

13、需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。

14、因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

15、 4、攪動。

16、為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

17、至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。