大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。明蝦煲做法教程，明蝦煲的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、桐鄉(xiāng)明蝦煲的用料，雞爪 明蝦 土豆 大白菜 豆腐干 姜 蒜 泡椒 料酒 豆瓣醬 郫縣豆瓣醬 蠔油 生抽 麻辣鮮調(diào)料（超市或菜場有售現(xiàn)成的） 白糖

2、桐鄉(xiāng)明蝦煲的做法步驟，步驟 1，雞爪加姜片焯水，撈起瀝干備用。步驟 2，明蝦加料酒加姜片焯水，瀝干備用。步驟 3，蔥姜蒜切末，白菜洗凈切條，土豆切后片，豆腐干切片備用。步驟 4，起油鍋，爆香蔥姜蒜。步驟 5，加一大勺豆瓣醬，一大勺郫縣豆瓣醬和泡椒，炒勻后，下雞爪，翻炒均勻。步驟 6，加入白菜翻炒均勻。步驟 7，再加入土豆、豆腐干，翻炒均勻。步驟 8，加入雞高湯或者筒骨高湯（沒有高湯就白水吧，味道略遜色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鮮調(diào)料，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮10到15分鐘。步驟 9，加入明蝦，翻拌一下，繼續(xù)加蓋煮5分鐘，撒蔥花出鍋。

3、注意事項(xiàng)，（1）雞爪焯水的過程，最好高壓鍋壓上個(gè)幾分鐘，這樣雞爪更酥糯 。（2）如果想吃蟹煲，把明蝦的過程統(tǒng)統(tǒng)換成蟹就可以，或者干脆蝦和蟹一起上 。（3）如果喜歡吃辣，加郫縣豆瓣醬可以多一點(diǎn)，還可以加花椒提香。我們家因?yàn)椴淮竽艹月槔保曰ń芬矝]加，郫縣豆瓣醬也加得少。（4）郫縣豆瓣醬和豆瓣醬都要加，僅僅是郫縣豆瓣醬就不夠咸鮮，不加郫縣豆瓣醬缺了點(diǎn)點(diǎn)辣，也是風(fēng)味不足。（5）加高湯的步驟，因?yàn)槲液髞硎寝D(zhuǎn)入琺瑯鑄鐵鍋里面去燉了，所以加的湯不算多，剛剛沒過菜。如果是用普通鍋要加多點(diǎn)，免得后來燒焦。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。