大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題?；洸松板侓~頭煲的做法，砂鍋魚頭煲的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1》砂鍋魚頭豆腐 材料： 木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。

2、 調(diào)味料： 豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。

3、 適宜食用者： 營養(yǎng)吸收不良者。

4、 2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動(dòng)怒、情緒失調(diào)常傷心或焦慮不安者。

5、 3、 經(jīng)常需動(dòng)腦、費(fèi)心的設(shè)計(jì)創(chuàng)作族群。

6、 健康小語： 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補(bǔ)益效果好，經(jīng)常三餐無法定時(shí)定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補(bǔ)充體力，調(diào)節(jié)身心作用。

7、而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對(duì)發(fā)育中族群、經(jīng)常進(jìn)食山珍海味者都適合適量進(jìn)食；因此清朝乾隆皇帝對(duì)之回味無窮。

8、 具體作法如下： 魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。

9、 2、豆腐切成4×1厘米厚片。

10、 3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。

11、 4、辣椒、蒜苗切寸段。

12、 5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。

13、 6、待魚頭冷卻后取下魚肉。

14、 7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調(diào)味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調(diào)味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續(xù)燒5分鐘即可。

15、 特點(diǎn)： 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補(bǔ)益效果好。

16、而其口味多元，又適度刺激胃口，因此清朝乾隆皇帝對(duì)之回味無窮。

17、 2》砂鍋魚頭豆 原料： 花鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍片、水發(fā)香菇、豆瓣醬、紹酒、青蒜、姜末、醬油、白糖、味精、油250克（實(shí)耗100克）、熟豬油 做法： 將鰱魚頭去鱗除鰓洗凈，在近頭部的背肉段兩面各深剞兩刀，放在盛器里。

18、在魚的頭部剖面涂上切碎的豆瓣醬，加醬油稍腌漬一下，使咸味滲入整個(gè)魚頭。

19、豆腐切成3.5厘米長0.5厘米厚的片，用沸水焯腥味。

20、 2、炒鍋旺火燒熱，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)，將魚頭正面下鍋煎黃，再將魚頭翻身稍煎，烹入酒和姜汁，加蓋稍燜即開鍋。

21、隨后再加入醬油、糖及鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟時(shí)，放入豆腐、筍片、香菇和味精。

22、燒沸后，起鍋倒入大砂鍋內(nèi)，在微火上煨煮五分鐘，再以中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上豬油，即可原鍋上桌。

23、 特點(diǎn)： 色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。

24、 3》砂鍋魚頭豆腐 原料： 魚頭、豆腐、香菇、海米、豬肉、干紅辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油 做法： 蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下； 2、魚頭洗凈用沸水焯一下待用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6-7成熱時(shí)放入蔥、姜煸出香味，加入豬肉片、魚頭煎至變色，倒入料酒，再魚頭轉(zhuǎn)入砂鍋中；鍋內(nèi)的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒； 4、將所有的東西倒入砂鍋中，再加入干辣椒、豆腐塊、海米、雞精燉12-15分鐘即可。

25、 4》砂鍋魚頭　　 【主材料】蚌魚頭一個(gè)，凍豆腐兩塊，大白菜半斤，水發(fā)木耳兩百克。

26、 【佐味材料】青蒜苗三根，紅辣椒兩支，豆瓣二分之一大匙，蔥兩支，姜四片。

27、 【調(diào)味料】醬油三大匙，糖十二小匙，味精一小匙，鹽一小匙，米酒兩大匙。

28、 【做法】 步驟一先將魚頭對(duì)剖洗凈以醬油兩大匙米酒一大匙抹勻，腌十分鐘，放熱油三大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片,辣椒去子切片。

29、 步驟二　熱油三大匙爆香佐味材料再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后,再以小火煮十五分鐘，再燜煮一小時(shí)，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

30、 5》砂鍋魚頭湯 特點(diǎn)：湯汁濃厚，湯鮮味美。

31、 原料： 花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜 制作： 將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時(shí)投入調(diào)料、粉皮，上桌時(shí)，放入青蒜，即成。

32、 10》砂鍋魚頭 原料： 花鰱魚頭1個(gè)約500克，豆腐250克，熟豬肉100克，熟火腿、金鉤（干蝦仁）、冬筍各少量，大白菜250克，姜（拍破）、蔥段、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量，上湯1湯碗，油750克。

33、 , 制作： 選帶有部分魚肉的花鱔魚頭洗凈，摒干水分，斬成兩片，用精鹽、紹酒碼味。

34、熟火腿、豬肉、冬筍均切成薄片。

35、豆腐切成條形，用沸水燙漂兩次。

36、大白菜洗凈撕成片。

37、金鉤淘凈，放入上湯內(nèi)。

38、 2、炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入魚頭炸一下?lián)瞥觥?/p>

39、鍋內(nèi)留油少量，放入姜、蔥炒出香味，又放入魚頭、上湯、熟火腿、熟豬肉、冬筍、精鹽，燒沸出味，撿去姜、蔥，加入豆腐（瀝干）、大白菜、胡椒粉、味精燒沸至大白菜剛熟，以魚頭蓋面，其他原料墊底，盛入湯盆內(nèi)即成。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。