大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。紅燒羊蹄的做法家常，紅燒羊蹄很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克

調(diào)料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時(shí)，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內(nèi)，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經(jīng)常翻動(dòng)，以免粘結(jié)鍋底，燉至八成爛時(shí)撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細(xì)末待用。

2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。

3.取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時(shí)帶香菜一小碟佐食。

食物相克香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個(gè)腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時(shí)要記得加料酒。

2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點(diǎn)迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然后放著燜就是了。

3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更佳，看各人對(duì)軟硬的要求了），撈出羊蹄轉(zhuǎn)移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時(shí)可以再補(bǔ)兩個(gè)干辣椒進(jìn)去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個(gè)小時(shí)，基本入味后即可撈出羊蹄收汁裝盤。 此燒法屬于蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會(huì)更膩。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。