大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。川味粉蒸肉的正宗做法，川味粉蒸肉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、用料

2、帶皮五花肉 一斤半

3、大米 半斤

4、糯米 三把

5、紅薯 土豆 各兩個(gè)（大）

6、輔料

7、干辣椒 適量

8、川花椒 一小把

9、干橘子皮 半個(gè)

10、豆瓣醬 一湯勺

11、豆腐乳 小半塊

12、料酒 一勺

13、大蒜 半頭

14、香油 50g

15、蔥 一小根

16、川味粉蒸肉的做法

17、選用上好的五花肉，去毛，洗凈，切成4-5cm長(zhǎng)。2-3cm厚的肉片，將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

18、川味粉蒸肉的做法 步驟1

19、用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉碼味，碼兩小時(shí)（至少也要30分鐘）川味粉蒸肉的做法 步驟2

20、在碼味這段時(shí)間制作蒸肉米粉，鐵鍋燒干，中小火，將大米，干辣椒，糯米，花椒，陳皮倒入鍋中，用鏟子不停炒，直至大米糯米外表發(fā)黃，關(guān)火，等米涼透，用料理機(jī)打碎，粗一點(diǎn)為好！川味粉蒸肉的做法 步驟3

21、將米粉拌入肉中，一邊拌，一邊揉，使米粉更好的包裹在肉上，過(guò)程中可以適量加入高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤(rùn)濕裏肉后不掉落為準(zhǔn)，將和好米粉的肉放置20-30分鐘！川味粉蒸肉的做法 步驟4

22、蒸籠底放玉米葉，先放土豆地瓜墊底再松松的鋪上肉，鍋內(nèi)放適量水，大火上氣后，旺花蒸40分鐘，撒上蔥花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步驟5

23、小貼士

24、如果家里沒(méi)有小蒸籠，用不銹鋼的也可以，但最好還是蒸籠，傳統(tǒng)，味更香

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。