大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋皮肉卷圖片，蛋皮肉卷很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

做法

1.將豬肉洗凈，用細絞刀絞三遍成肉泥。雞蛋入碗內(nèi)打散，加2克精鹽， 2克濕淀粉攪勻。用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用。

2.取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，端起旋轉(zhuǎn)，使雞蛋液均勻地攤在鍋中，再將鍋在火上轉(zhuǎn)動，使雞蛋熟透，制成雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用。

3.將豬肉泥放在盆中，加清水100克，反復(fù)攪打，待上勁后，加入75克 蛋清、料酒、蔥末、8克精鹽、胡椒粉、濕淀粉、熟豬肉，用力往一個方向攪打，上勁后即好。

4.將蛋皮輔在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。

5.將肉卷放入展中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面涂上一層香油，食用時改刀切片，擺入盤中即成

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。