大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。一魚兩吃是哪兩道菜，一魚兩吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

食材

草魚700g

青辣椒2個

洋蔥1/4個

香菇1個

豆腐200g

油適量

鹽適量

料酒適量

豆瓣醬2勺

蔥適量

蒜瓣4瓣

干辣椒適量

糖適量

味精適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：

步驟

? 1

鲅魚的頭、尾切下來做湯

? 2

將魚從脊柱兩面片開

? 3

斜切魚片，1cm厚。

? 4

腌制魚片：放蔥段、姜、一勺鹽、一勺味精、3勺糖、少許生抽、多些料酒、3勺淀粉。

? 5

用手抓勻

? 6

魚頭、魚尾、魚排，用油煎一下，變黃為止

? 7

放入水中，再放姜、蔥、料酒，大火燒開，小火熬制。注：千萬不要揭開鍋蓋。

? 8

香菇、豆腐切片

? 9

熬制湯發(fā)白時，加入香菇和豆腐，繼續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火。

? 10

青椒、洋蔥切成大丁、蒜切片。

? 11

炒鍋下油（多放些）油九成熱時，大火快速滑至魚片，一變色即起鍋。（我這里油放少了，所以有些粘鍋底。）

? 12

炒鍋發(fā)少許油，放干辣椒蔥姜蒜片爆香

? 13

加入青辣椒和洋蔥，翻炒

? 14

再加入2湯匙豆瓣醬

? 15

再加少許清水、糖。倒入魚片，

? 16

快速翻炒幾下即可出鍋

? 17

調(diào)魚湯：湯盆內(nèi)放半勺鹽、1勺雞精、香菜或蔥葉碎。再加入魚湯即可。

小貼士

1.魚頭魚尾魚排用油煎一下，熬魚湯時不要揭開鍋蓋，熬出的魚湯才會是白白的濃湯。 2.魚片先腌制一下，才容易入味。 3.溜魚片時油要多，動作要快，不然魚片就爛了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。