大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。烤乳豬是哪個菜系的代表態(tài)，烤乳豬是哪個菜系的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、烤乳豬是粵菜。

2、廣州有一道膾炙人口的佳肴，名叫“烤乳豬”。早在西周時，此菜就被列為“八珍”之一，被稱為“炮豚”。嘮起這道菜，還有一段來歷吶！　　相傳在很久以前，一天，一莊戶人家院子突然起火，火勢兇猛頃刻把院子燒個精光。這時，宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。　　忽然，一陣香味撲鼻而來。他循香找去，發(fā)現(xiàn)此香是從一只燒焦的豬仔身上發(fā)出，再看豬仔的另一面，皮色被烤得紅紅的，他嘗后覺得味道鮮美。院子燒掉了，雖令他傷心，但卻為發(fā)現(xiàn)了豬肉的烹飪新方法而欣慰。　　在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果，記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆?！　〉搅饲蹇滴跄觊g，烤乳豬更是名聲大振，并盛傳大江南北。如今，在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中生意紅火，深受食客青睞。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。