大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。土豆燒雞的營養(yǎng)價值及功效，四川土豆燒雞的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料

雞腿肉 ：2個

土豆?：2個

輔料

小蔥?：3根

大蔥?：1根

青椒?：1個

蒜 ：適量

姜?：適量

八角?：半個

桂皮 ：1塊

草果 ：1個

小茴香 ：7粒

花椒面 ：適量

老抽 ：適量

生抽 ：適量

耗油 ：適量

料酒 ：適量

花椒?：適量

干辣椒 ：適量

鹽 ：適量

糖 ：適量

豆瓣醬 ：適量

具體步驟

第一步

1.雞腿肉切塊，用一小勺老抽，耗油，適量花椒面，少許鹽腌上半小時。土豆切塊，泡水里。

第二步

2。蒜瓣切切塊，留一塊大一點的切成細細的蒜蓉(個人喜歡超細); 姜切片; 青椒切塊; 大蔥切大段;小蔥切成小節(jié); 干辣椒剪: 分類備用: 1. 蒜塊，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一類備用; 2. 小蔥節(jié)和蒜蓉放一類備用; 3. 青椒塊單獨放一邊。

第三步

3.起油鍋，燒微熱，華麗麗撒一把花椒下去吧。然后燒至七成熱，放白糖。白糖開始化了預感要變色了就下雞塊吧!?炒啊炒，炒到手軟，炒到雞肉的水分大量減少(這個很重要不然總覺得肉很腥不香)，炒到花椒的香氣四溢——這個時候撒上一勺料酒，聽著鍋里霹靂吧啦，再炒半分鐘，起鍋，鍋里所有東東盛出來備用。

第四步

4.把炒了雞肉的底油留著，燒燙，下土豆炒。炒至土豆塊表面有點變色了，盛出來，備用。

第五步

5.再新起油鍋，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜塊，大蔥段，蒜塊，干辣椒，豆瓣醬，翻炒至各種香氣四溢，將炒好的雞肉齊全倒入鍋里，炒幾下，再倒入炒好的土豆。連續(xù)翻炒至鍋里的所有東東色彩均勻，加清水，完全沒過土豆和雞肉即可。

第六步

6.大火將鍋燒開，加適量生抽，老抽(少許)，調小火，蓋著鍋蓋慢慢煮。煮至國內水分蒸發(fā)一大半時，加入青椒，繼續(xù)煮。(這個時候你可以嘗嘗湯汁鹽味，如果過于淡了，就加適量鹽)

第七步

7.眼看鍋內水分快要見底了，解開鍋蓋，加少許糖，翻炒均勻，調至大火收汁。收汁結束，找個漂亮的大碗盛出，趁熱趕緊把小蔥花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)熱騰騰的食物頂部中間。這個時候建議大家把鍋洗了，給食物一點時間，讓蔥花蒜蓉接著熱氣激活體內的所有香氣! 然后! 你就可以吃了

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。