大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。燜茄子的家常做法河南，燜茄子的家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

食材準備

油燜茄子茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

制作步驟

1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。各式油燜茄子成品

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。