大家好，我是小華，我來(lái)為大家解答以上問題。梅干菜是什么菜做成的央視，梅干菜是什么菜做成的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、梅干菜 將鮮菜進(jìn)行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動(dòng)1次。

2、然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃。

3、冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻動(dòng)1次，天氣暖和，晚上也要翻動(dòng)1次。

4、氣溫過低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發(fā)黃。

5、堆黃程度為60%～70%。

6、春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻動(dòng)1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。

7、堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。

8、如雨天洗后不能曬，即行切段和腌制。

9、切時(shí)先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。

10、菜梗切成長(zhǎng)約2.5厘米、菜葉切成長(zhǎng)約20厘米的小段。

11、切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。

12、再進(jìn)行鹽腌。

13、 先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內(nèi)壓緊。

14、食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加。

15、腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。

16、冬菜約經(jīng)30天，春菜約經(jīng)20天，可 腌制成熟。

17、菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止。

18、曬干時(shí)間，冬菜四五天，每天要翻動(dòng)3次；春菜二三天，每天翻動(dòng)4次 希望對(duì)你有幫助。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。