大家好，我是小華，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。麻辣雞丁的做法，麻辣雞丁很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、制作： 1)雞洗凈后，剔骨，剁成約2厘米見(jiàn)方的丁。

2、加料酒、醬油、鹽、蔥節(jié)、姜片拌勻，腌漬入味(約30分鐘)； 2)干辣椒擦凈，去蒂、籽。

3、切成約2厘米長(zhǎng)的節(jié)；鍋置旺火上，下素油燒熱(約180-200℃)，將雞丁內(nèi)蔥姜去掉。

4、潷去汁水后，下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時(shí)撈起，瀝干油； 3)炒鍋另放凈素油100克。

5、燒熱后，投入干辣椒節(jié)、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時(shí)。

6、倒入雞丁，)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁。

7、待收干亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋； 4)若熱食。

8、直接裝盤，若冷食，放入盤撥開晾冷后。

9、將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。