大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。五香鹵牛肉的做法及配料，五香鹵牛肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

五香鹵牛肉的做法菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜

口味：五香味 工藝：鹵五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克

輔料：甘草2克,白芷2克

調(diào)料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克

五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香教您五香鹵牛肉怎么做，如何做五香鹵牛肉

1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。

2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。

五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.

2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末.

3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。