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甜味劑有幾種不同的分類方法：

一、按來源分

按其來源可分為天然甜味劑和人工甜味劑；

天然甜味劑：

天然甜味劑又分糖和糖的衍生物，以及非糖天然甜味劑。主要產(chǎn)品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鈉（鉀）、竹芋甜素等。

人工合成甜味劑：

通常所說的甜味劑是指人工合成甜味劑、糖醇類甜味劑和非糖天然甜味劑3類。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，因長期被人食用，且是重要的營養(yǎng)素，中國通常視為食品而不列為食品添加劑。人工合成的甜味劑中使用最多的是糖精（糖精鈉），其甜度約為蔗糖的300倍。

1、功能性單糖：高果糖漿、結晶果糖、L-糖等；

2、功能性低聚糖：異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等；

3、多元糖醇：赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等；

含甜味劑的食品

4、糖苷：甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素等；

5、二肽類：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等；

6、蛋白質(zhì)：索馬甜、莫奈林、奇異果素等；

7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等；

8、人工合成甜味劑：糖精、甜蜜素、安塞蜜等；

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。