大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。紅肉白肉是指哪些肉類，紅肉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

<方言>泛指瘦肉，因?yàn)榇蟛糠譃榧t色。

2、紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉。如果你要是覺得紅肉和白肉的區(qū)別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實(shí)看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續(xù)性活動時(shí)用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。這就是為什么紅肉看上去呈血紅色的原因。

【原因】：紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥ァ??烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。 ?相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

【營養(yǎng)】：很多營養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。?

然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。

【紅肉白肉區(qū)別】：如果你要是覺得紅肉和白肉的區(qū)別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實(shí)看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續(xù)性活動時(shí)用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。這就是為什么紅肉看上去呈血紅色的原因。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。