大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。茄子餡的包子怎么調(diào)餡，茄子餡很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

主料豬肉餡300g茄子500g面粉750g 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥1顆姜粉適量雞蛋清2個

步驟

豬肉茄子餡餃子的做法步驟11.蔥1顆，切成末

豬肉茄子餡餃子的做法步驟22.肉餡

豬肉茄子餡餃子的做法步驟33.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉

豬肉茄子餡餃子的做法步驟44.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。

也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~

豬肉茄子餡餃子的做法步驟55.茄子先切片

豬肉茄子餡餃子的做法步驟66.然后切成極小的小丁。

切好后撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。

豬肉茄子餡餃子的做法步驟77.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~

豬肉茄子餡餃子的做法步驟88.拌好的餃子餡

豬肉茄子餡餃子的做法步驟99.面粉

豬肉茄子餡餃子的做法步驟1010.和好的面團

豬肉茄子餡餃子的做法步驟1111.面團切成小劑子

豬肉茄子餡餃子的做法步驟1212.搟成皮，放上餡

豬肉茄子餡餃子的做法步驟1313.包好的餃子

豬肉茄子餡餃子的做法步驟1414.水開后，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。