大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。竹雞怎么做好吃視頻，竹雞怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

鹽焗竹雞

一、原料：

1.主料：活竹雞3 只。

2.調(diào)料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。

二、制法：

1.竹雞宰殺后，用開(kāi)水燙透，褪凈毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈裝入砂鋁內(nèi)，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將姜片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內(nèi)，腌2 小時(shí)撈出，每只竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子扎牢。

2.將粗鹽投入鐵鍋內(nèi)，炒至粗鹽有爆炸聲時(shí)，即將包好的竹雞埋入鹽內(nèi)，這時(shí)火力要略大些，待鹽冒出青煙時(shí)，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內(nèi)。將姜末、蔥花同放入小碗內(nèi)，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。

按：鹽焗竹雞可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中的功效?？捎糜谔搫谮A瘦、四肢無(wú)力等體虛者食用，有一定的補(bǔ)益作用。

香芋燒竹雞

【特點(diǎn)】 色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥松。

【原料】

竹雞450克，香芋150克。 蔥25克、姜25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水淀粉20克、花生油450克（實(shí)耗油50克）。

【制作過(guò)程】

將竹雞燜死治凈，斬成長(zhǎng)方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200℃）時(shí)，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時(shí)，投入香芋同燒15分鐘，再用水淀粉勾芡即成。

鍋燒竹雞

主料：野雞1500克

輔料：土豆200克

調(diào)料：椒鹽20克 白砂糖15克 黃酒20克 小蔥30克 醬油15克 甜面醬20克 花椒5克 花生油70克 八角3克 鹽15克 各適量

制作工藝

1. 將竹雞（野雞）宰殺，砍去腳爪，放去眼水，斬去嘴尖，將肉用刀拍松；

2. 將制凈的野雞放入燉鍋中，加清水1000毫升、鹽、醬油、黃酒、八角、花椒、姜蔥（拍松）；

3. 白糖炒成糖色倒入燉鍋中；

4. 燉鍋上旺火，沸時(shí)去浮沫，移至小火上燉2～3 小時(shí)，收汁，取出竹雞；

5. 土豆去皮，切成銀針絲，入水漂去粉汁，瀝干水分；

6. 炒鍋上旺火，注入花生油，燒至五成熱，下土豆絲炸至酥脆、色黃時(shí)撈出，鋪在盤(pán)中；

7. 再下竹雞炸呈深紅色，撈出改刀，按原形順序碼在土豆絲上面；

8. 改好后跟椒鹽、甜面醬、蔥頭碟一起上桌。

猴頭菇燉竹絲雞

鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個(gè)

做法

　?。?）猴頭菇洗凈，切厚片，竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗凈。（2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2￣3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　說(shuō)明

　　本湯是滋陰退熱之湯品，湯中猴頭菇又名猴頭菌，是近年始有報(bào)道的營(yíng)養(yǎng)豐富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分，功能補(bǔ)脾益氣、助消化、抗腫瘤，本品對(duì)消化道腫瘤有縮小腫塊，改善患者癥狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞，性味甘平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。功能養(yǎng)陰退熱、健脾益氣，《本草經(jīng)疏》說(shuō)“烏骨雞補(bǔ)血益陰則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛t津液自生。”紅棗健脾滋潤(rùn)。合而為湯，滋補(bǔ)肝、脾、腎而養(yǎng)陰退熱、調(diào)補(bǔ)氣血。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。