大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大骨頭湯怎么燉好吃，骨頭湯怎么熬好喝很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

豬骨湯，幾乎一年四季都可以喝到，春夏煲海帶豬骨湯、冬瓜豬骨湯、綠豆豬骨湯等，秋冬煲白蘿卜豬骨湯、蓮藕豬骨湯、蓮子百合豬骨湯等，湯味道鮮香清甜，十分的滋潤(rùn)。

冬天喝湯更是滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，孩子老喝點(diǎn)還能補(bǔ)鈣，豬骨湯做起來不難，只需要將食材扔進(jìn)鍋里，然后加入適量的清水，熬1-2個(gè)小時(shí)就可以開吃了。但其實(shí)熬好喝的豬骨湯還是有妙招的。

熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點(diǎn)心思。

要點(diǎn)一：食材新鮮

豬骨首先要新鮮，如果豬骨頭不新鮮，湯就算完了。新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會(huì)快速恢復(fù)原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。買來洗凈要全部浸入冷水中，浸泡1-2小時(shí)泡出血水，期間要換兩次水。

要點(diǎn)二：焯水后再熬湯

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫。先將豬骨頭放進(jìn)熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時(shí)候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會(huì)影響湯的鮮美口感。

要點(diǎn)三：先對(duì)鍋

煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時(shí)候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會(huì)溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。

細(xì)火慢燉一鍋好湯底，無論做湯、吃面還是火鍋都是最適合不過的了，吃不完的湯底放入保鮮盒隨用隨取，非常方便。

原料：大梁骨（或肘子骨） 蔥 姜 料酒 鹽

輔料：香菇、金針菇、豆腐、鮮蝦、蟹肉棒、娃娃菜

做法：

1、豬骨放入清水沖洗干凈后，浸泡半小時(shí)泡出血水。

2、燒一鍋開水，水開后將豬骨放入焯水，此時(shí)適量加入料酒去腥。

3、 姜拍散、蔥切段備用。

4、重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

5、?大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)，我使用了慢燉鍋燉了4小時(shí)。

6、熬好的湯可調(diào)入鹽直接食用。

7、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。

8、將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入材料6。

9-10、加牛奶一小勺（加入少許牛奶可使湯色更濃白，味道更鮮美），加鹽調(diào)味燒開即成骨湯什錦鍋。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。