大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。蟠龍菜的做法和配方，蟠龍菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

蟠龍菜的做法步驟

主料

草魚(yú)肉150克 玉米淀粉適量

肥瘦肉各50克 蛋清3個(gè)

青紅椒少許

輔料

鹽少許 蔥，姜，蒜適量

胡椒粉少許 味椒鹽少許

料酒適量（大約1小勺） 番茄醬2勺

白醋2勺 白糖2勺

清水少許 （醬料可根據(jù)個(gè)人喜好增減）

1. 前面的我沒(méi)照只照了成品，下次我會(huì)注意的

把魚(yú)肉，肥瘦肉切成末加蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，味椒鹽，鹽少許，蔥姜蒜末和青紅椒末攪拌均勻，再加上少許香油一起攪拌。

2. 外面那一層蛋皮我也沒(méi)照相，

把剩下的蛋黃加一個(gè)全蛋再加少許的水淀粉攪拌，準(zhǔn)備煎蛋皮咯！

3. 取一平底鍋加少許食用油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好，把鍋燒熱，取一勺蛋漿均勻地鋪在平底鍋上左右擺動(dòng)，蛋皮很快就起邊，把它撕下來(lái)放在盤子上備用，后面的依此類推把蛋液全部煎完

4. 取一張蛋皮平鋪在案板上然后舀適量的魚(yú)肉餡鋪在蛋皮上卷起來(lái)兩邊用少許蛋液封口，全部做好上鍋蒸

5. 把蒸好的魚(yú)卷切片擺盤

6. 把番茄醬，白醋，白糖，加少許清水上鍋煮至濃稠淋在上面加上少許香菜點(diǎn)綴即可

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。