大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。雞蛋肉卷的吃法，雞蛋卷肉餡的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、方法/步驟

2、1：將適量的料酒、鹽、花生油、生粉、醬油，放入豬肉餡中，然后用筷子攪拌均勻，中間加2~3次少量的水。（放點水，肉會更嫩一些）攪拌均勻后，留一旁入味。

3、2：再把姜蒜切碎，直接倒入豬肉餡中拌勻。

4、3：接著將木耳、胡蘿卜、金針菇和蔥切碎后，也放入豬肉中攪拌均勻。

5、4：接下來做蛋皮了，先將雞蛋打入一個碗中，然后加一點鹽，用筷子打碎拌勻。（雞蛋一次打兩個，如果不夠，可以再打。免得一次打得多了，剩了浪費。）

6、5：將鍋洗干凈，開火。先開大火，待鍋里的水分差不多蒸發(fā)完了，轉(zhuǎn)為小火。

7、6：鍋全部干透后，倒入適量的油（少一點），用鍋鏟將油往周圍均勻的抹一次。確保鍋的每個地方都沾有油。

8、7：先關(guān)火，倒入一勺蛋液，利用余溫，將鍋用兩手拿起左右搖晃，讓蛋液滾成一個圓形蛋皮。滾成蛋皮后，開小火。

9、8：當?shù)捌ど厦俺鲂∨菖莺?，關(guān)火。用手輕輕的將蛋皮翻到另一面，用余溫烤一下，就可以拿出來了。（做蛋卷要有耐心，手要輕，鍋面沒有油時，要記得抹油，少量的抹，不能放多，更要注意火候，第一個可能做不好，做多了就好了）

10、9：前前后后花了半個小時，5個雞蛋，蛋皮終于做好了。

11、10：將豬肉餡均勻的放在蛋皮上。（肉餡要放勻，不能厚薄不一）

12、11：如圖將蛋皮的左右和后面的邊疊起來。（這樣可以防止豬肉露出來）

13、12：接著從一頭卷過去，將后面卷的邊壓在下面，放好。

14、13：卷了十五分鐘，蛋卷做好了。開始入鍋蒸了。

15、14：大約25分鐘，蛋卷蒸好了。取出兩根，用刀切開，裝碟，好吃的蛋卷做好了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。