大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。酸湯滑肉的做法，滑肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

滑肉做法：

1、把瘦肉切成絲，把鹽、醬、料酒和瘦肉絲和在一起，放置二十分鐘，使味道充分進(jìn)入到肉絲里面去。

2、把進(jìn)味的肉絲糊上雞蛋，再裹上紅薯粉，團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓圓的丸子。記得一定要先糊雞蛋，因?yàn)檫@樣可以使肉絲充分地與紅薯粉粘合在一起，如果沒(méi)糊雞蛋，肉絲裹上紅薯粉，煮的時(shí)候，肉絲很容易與紅薯粉脫離，那時(shí)就變成了肉是肉，粉是粉。

3、做上一鍋水，放入調(diào)料，等水開(kāi)了，把火關(guān)小點(diǎn)，火不能太大，再放入團(tuán)好的肉丸子。等丸子煮上十幾分鐘，快熟了的時(shí)候，把豌豆尖放進(jìn)湯里，起到提鮮的作用，而且綠綠的，配上丸子，使人的食欲大開(kāi)。

原材料：

1.選肉：制作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也是可以的。適合制作滑肌的肉類(lèi)也很多，比如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都是制作滑肌的常用肉類(lèi)。

2.切肉：把選好的肉洗凈切成短條狀，一般長(zhǎng)3～5厘米、寬2～3厘米基本就行了。

3.腌肉、上漿：腌肉是制作滑肌最為關(guān)鍵的步驟了，它決定著做好的滑肌是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。