大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酸辣雞雜的做法和配料竅門，酸辣雞雜的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

酸辣雞雜的做法：

備料：雞肝6個(gè)，雞腸150g，雞心個(gè)，雞胗3個(gè)，姜3片，蒜4瓣，小米椒3個(gè)，生抽2勺， 黃酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，剁1勺，泡椒1勺植物油適量

做法步驟：1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)

2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間 ?

3.著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好

4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥 ?

5.再倒入生抽，繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒 ?

6.此時(shí)開大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中

7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時(shí)即可關(guān)火出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。