大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。琉璃茄子的做法，琉璃茄子很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料：嫩茄子300克。

2、配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。

3、調(diào)料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克

4、，香油5克。

5、制作：

6、（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，

7、沾面粉。

8、（2）雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香

9、菜切段。

10、（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色

11、，倒出瀝油后裝盤。

12、（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段

13、，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。

14、關(guān)鍵：茄條要反復(fù)炸二三次，使之挺實(shí)酥脆。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。