大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。陳醋的作用與功能主治，陳醋的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、醋除了酸味，還有甜、咸、香味，可以開胃，使胃液增加，促進食欲，幫助消化。

2、炒菜加點醋，可保護菜中的維生素C少受損失；涼拌菜放醋，不但好吃，味鮮可口，還能幫助滅菌，有消毒作用；燒魚放醋，不僅解除魚腥，還可使食物中所含的鈣和鐵容易溶解，有利于人體的吸收和利用。

3、菜太咸、太辣時放些醋，可減輕咸、辣味；燒肉時放醋，不但可使肉酥得快，而且可增加肉香；燒羊肉、喝羊肉湯，放點醋，可解膻去膩；吃油多的食物和餃子、包子、燒麥時，醮醋吃，就不會感到膩口，而且可增加鮮味。

4、蒸饅頭，放堿過多，可加醋中和，不但消除了堿味，而且使饅頭不易發(fā)霉。

5、人們也常用醋浸漬食物，如醋蒜、酸辣蘿卜等，既能增加特殊風味，又有防腐作用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。