大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。營(yíng)養(yǎng)配餐師證書，營(yíng)養(yǎng)配餐很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

周一：牛蒡雞殼湯：降血脂。

　 金針雞肉煲：金針50克，四季豆100克，雞胸肉200克，草菇3朵，蝦米20克，干貝40克，豆芽50克，油一大勺，水400CC。調(diào)味料：鹽一勺

　 做法，起油鍋入蝦米，四季豆，雞肉爆香，加入其他材料，加入水和鹽煮20分鐘，待湯汁略微收干即可起鍋。

　 周二：消火滋補(bǔ)椰子雞湯：椰子一個(gè)，雞一只，慢火煲一個(gè)半鐘。

　 蒜茸木耳菜：鍋熱，倒油，油溫，放入蒜粒炒香，倒入木耳菜，翻炒，加鹽和雞粉調(diào)味出鍋就可以啦！

　 周三：牡蠣豆腐湯：能強(qiáng)健身體，潤(rùn)膚美顏，延壽，鮮牡蠣300克，嫩豆腐2塊，蒜片煽香，加入豆腐，水 燒開，加牡蠣，勾芡即可。

　 鯽魚雪梨冬瓜湯：白鯽魚一條約200克，，冬瓜500克，雪梨一個(gè),生姜8克。

調(diào)味料：花生油10克，鹽適量，雞粉少許。

　 將雪梨冬瓜去皮，去籽切塊，白鯽魚殺洗干凈，生姜去皮切片，去鍋一個(gè)，放在爐火上燒熱鍋，加入花生油，姜片爆香，，再投入白鯽魚，用小火煎片刻，再注入清湯，用中火滾透，然后再加入雪梨，冬瓜，同煮15分鐘，調(diào)味即可。此湯能養(yǎng)陰清熱，化痰止咳，解瘡毒及酒毒，對(duì)熱病傷津，熱咳煩躁等暑熱癥有效。

　 周四：魚頭豆腐湯：魚頭250克，豆腐250克，加水800毫升煮35分鐘，美容增彈性，適用于無彈性皮膚皺紋多。

荸薺炒雞片：雞片150克，雞蛋2個(gè)，荸薺15克。

　 調(diào)味料：花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。

　 將雞蛋打散，荸薺切片，鍋內(nèi)燒油，下入雞片，蛋汁，荸薺炒至九成熟，再調(diào)入番茄汁，鹽，白糖，以小火炒至入味，勾芡，入碟即可。次菜酸甜可口，不僅能清熱止渴，生津，而且能健脾開胃，消食去滯，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　 周五：消脂番茄木耳豆腐湯：清熱潤(rùn)燥，抗壞血酸，降低膽固醇。

番茄320克，木耳13克，豆腐1塊，姜一片。

　 爆香姜，下番茄兜炒，加上湯4杯，木耳先煮5分鐘，撈起，豆腐煮2分鐘。

　 周六：海帶煲乳鴿：綠豆200克，海帶200克，乳鴿1只，脊骨500克，瘦肉200克，生姜10克。

調(diào)味料：鹽5克，雞粉2克。

　 先將脊骨、瘦肉斬件冷凍，乳鴿剖好洗凈斬件，姜去皮，沙鍋燒水，待水沸時(shí)，將脊骨，乳鴿瘦肉放入飛水，沖凈。取沙鍋一個(gè)，放入脊骨乳鴿海帶綠豆瘦肉生姜加入清水，煲兩小時(shí)后調(diào)味即可。此湯能清熱解暑，清肺潤(rùn)腸，炎夏時(shí)胃口不佳的人飲用此湯能開胃提神，排毒解暑。

　 細(xì)香蔥炒時(shí)蔬炒飯：材料青，紅，黃甜椒丁各適量，白飯一碗，素火腿丁，香蔥末適量，蒜末少許。

調(diào)味料：黑胡椒粉少許。

　 鍋里入油加熱，放入蒜末炒香，放入素火腿，和各色甜椒及白飯，拌炒均勻，最后放入香蔥末，撒上嘿角粉即可裝盤。

　 周日：花菇?jīng)龉响译u腿：花菇50克，涼瓜100克，胡蘿卜50克，生姜10克。

調(diào)味料：清湯適量，鹽5克，紹酒2克，胡椒粉少許。

　 花菇泡透洗凈，涼瓜去籽切件，雞腿去皮毛，胡蘿卜去皮切件，生姜去皮切片，鍋內(nèi)燒水，待水開時(shí)，投入雞腿，涼瓜，用中火煮5分鐘，倒出沖凈，把雞腿，花菇，涼瓜，胡蘿卜，生姜放入煲內(nèi)，注入清湯，加蓋，置于火上，用小火煲1.5小時(shí)后調(diào)入鹽，紹酒，胡椒粉，再煲15分鐘即可。此湯能滋陰潤(rùn)肺，清熱解暑，明目，解毒，適合在夏季飲用，對(duì)有內(nèi)火的人尤其適宜。

　 三絲拌面：材料：細(xì)面條200克，小黃瓜一根，紅蘿卜半棵，蛋一個(gè)。

調(diào)味料：芝麻醬，鹽。

　 蛋打散入油鍋，煎好切絲備用，小黃瓜，紅蘿卜切絲備用，面條煮熟后撈出，，放入冷開水里過一下，將面條撈入盤中，將小黃瓜，紅蘿卜絲蛋絲，鋪在上門，再拌入芝麻醬和鹽即可。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。