大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。蠔油的作用是什么?應(yīng)該怎么用，蠔油的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、你好??！ 蠔油:用牡蠣汁制成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用于咸鮮味菜肴。牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。蠔油除含有5％-8％的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 禁忌：蠔油中也含有鹽分，所以糖尿病等患者要慎食。同時(shí)，不可將蠔油加熱過(guò)度，否則鮮味降低。 蠔油是廣東、福建一帶人民所偏愛(ài)的鮮味調(diào)料，在烹調(diào)中，蠔油即可以炒、燒菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蠔油在烹調(diào)中主要起提鮮，增香，除異味等作用， 同時(shí)，還具有提色補(bǔ)咸的作用。 例：蠔油牛肉 、蠔油生菜...

2、麻煩采納，謝謝!

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。