大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。本幫菜是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，本幫菜是什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、本幫菜是上海本幫地方菜的簡(jiǎn)稱(chēng)。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來(lái)的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成"海派本幫"之特色。烹調(diào)方法上善于用糟，別具江南風(fēng)味。

2、20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海人稱(chēng)之為蘇幫菜、徽幫菜，而對(duì)本地風(fēng)味，則稱(chēng)為本幫菜。

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