大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。菏澤燒餅的做法和配方竅門，菏澤燒餅很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料 5人份

2、面粉250克

3、輔料

4、玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、堿面1捏、水140毫升、酵母粉2克

5、菏澤燒餅步驟1

6、準備好面粉、酵母粉、水

7、步驟2

8、酵母粉用水化開，一點點倒入面粉中

9、步驟3

10、和成光滑的團。發(fā)酵至兩倍大

11、步驟4

12、一捏堿面加一湯匙水調(diào)勻

13、步驟5

14、用手蘸堿水，揉發(fā)酵好的面團，揉均勻

15、步驟6

16、靜置20分鐘

17、步驟7

18、開始調(diào)油酥： 1湯匙面粉

19、步驟8

20、1/2湯匙十三香

21、步驟9

22、1/2湯匙鹽

23、步驟10

24、2湯匙玉米油

25、步驟11

26、調(diào)成糊狀

27、步驟12

28、蜂蜜和水1:1調(diào)和（原材料是用糖?。?/p>

29、步驟13

30、準備白芝麻（這樣所有的輔料都準備好了）

31、步驟14

32、靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，并把其中的一個再分成5小份

33、步驟15

34、取一個面團揉圓，捏成窩型

35、步驟16

36、拿一小塊劑子，蘸一些油酥

37、步驟17

38、放進窩型面團里

39、步驟18

40、用虎口慢慢收起，捏緊

41、步驟19

42、收口向下，按扁

43、步驟20

44、用刀拍平整

45、步驟21

46、砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻

47、步驟22

48、放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預(yù)熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃著很香脆

49、步驟23

50、和燒餅最搭配非羊肉湯莫屬啦，無奈家里沒有，就做了胡辣湯，也挺美味的

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。