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川式冬瓜餅（關(guān)于川式冬瓜餅簡(jiǎn)介）
導(dǎo)讀 大家好,小金來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。川式冬瓜餅，關(guān)于川式冬瓜餅簡(jiǎn)介這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、 制酥皮：將熟豬...
大家好,小金來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。川式冬瓜餅，關(guān)于川式冬瓜餅簡(jiǎn)介這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、 制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制粉（特制粉須過(guò)篩）混合攪拌。
2、加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。
3、攪拌約15分鐘，即成水分。
4、將熟豬油攪融后，下特制粉（須過(guò)篩），攪拌10分鐘左右（手工攪拌約需15分鐘），和勻，即為油酥，按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。
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