糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其酸甜適口、外酥里嫩的口感深受人們喜愛(ài)。這道菜色澤金黃，香氣撲鼻，非常適合搭配米飯食用。以下是簡(jiǎn)單易學(xué)的糖醋里脊做法。

首先準(zhǔn)備食材：豬里脊肉300克、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、面粉少許；輔料包括生姜末、蒜末、蔥花等。調(diào)味料則需要白醋、白糖、番茄醬、生抽和清水。

制作步驟如下：

1. 處理里脊肉

將豬里脊肉切成條狀或塊狀，用刀背輕輕拍松，使其更加入味且更容易熟透。接著加入少量鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2. 裹漿炸制

將腌好的里脊肉放入碗中，打入一個(gè)雞蛋并攪拌均勻。隨后撒上一層面粉和適量淀粉，讓每一塊肉都均勻地裹上一層薄殼。熱鍋倒入足量的油，燒至六成熱時(shí)下入裹好漿的里脊肉，炸至表面金黃后撈出瀝油，再?gòu)?fù)炸一次使其更酥脆。

3. 調(diào)制糖醋汁

在小碗中混合2勺白醋、3勺白糖、1勺番茄醬、半勺生抽以及少量清水，攪拌均勻備用。

4. 翻炒收汁

另起鍋留底油，爆香姜末和蒜末，然后倒入調(diào)好的糖醋汁煮沸。待湯汁變稠后，迅速加入炸好的里脊肉快速翻炒，確保每塊肉都能均勻地裹上糖醋汁。

5. 裝盤(pán)裝飾

最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤(pán)。一道色香味俱佳的糖醋里脊便完成了！

這道菜的關(guān)鍵在于掌握好火候，尤其是炸制過(guò)程中要控制好油溫，避免肉質(zhì)過(guò)老或者不酥脆。同時(shí)，糖醋汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，達(dá)到最佳酸甜平衡即可。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，糖醋里脊都是一道讓人贊不絕口的經(jīng)典菜肴！