土豆燉牛肉的家常做法

土豆燉牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其豐富的口感和營養(yǎng)深受人們喜愛。這道菜將牛肉的鮮嫩與土豆的軟糯完美結(jié)合，既適合日常餐桌，也適合作為宴客佳肴。

首先，準(zhǔn)備食材：新鮮的牛腩肉500克、中等大小的土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、姜片幾片、蒜瓣若干。此外，還需要料酒、生抽、老抽、鹽、糖以及清水。

制作步驟如下：

1. 處理牛肉

將牛腩切成約2厘米見方的小塊，用冷水浸泡30分鐘去除血水，然后焯水。鍋中加水燒開后放入牛肉塊，加入少許料酒去腥，煮至表面變色即可撈出瀝干備用。

2. 切配蔬菜

土豆削皮切塊，用清水沖洗防止氧化；胡蘿卜切滾刀塊；洋蔥切絲備用。

3. 炒制調(diào)料

熱鍋涼油，先下姜片和蒜瓣爆香，再放入焯好的牛肉翻炒均勻。隨后加入適量生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并撒入少許白糖提鮮。

4. 燉煮牛肉

倒入足量熱水（沒過牛肉），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，直到牛肉變得酥爛。此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯汁濃稠度。

5. 加入土豆和其他配料

待牛肉快熟時(shí)，加入土豆塊和胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮20分鐘左右，直至土豆軟爛。最后放入洋蔥絲，根據(jù)需要加鹽調(diào)味，稍微收汁即可關(guān)火。

6. 裝盤享用

出鍋前可撒上蔥花點(diǎn)綴，香氣撲鼻的土豆燉牛肉便完成了！

這道菜的關(guān)鍵在于火候掌握，牛肉要燉得足夠軟爛，而土豆則需保持一定的形狀，入口即化又不失口感。搭配一碗白米飯，每一口都讓人回味無窮。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，這道菜都能帶來滿滿的幸福感！