歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。臘腸的做法和配方，臘腸怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 配方：豬腿肉、豬腸、鹽、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、紅曲、紅糖粉、白酒。

2、 香腸用豬小腸填充，小腸清洗干凈。注意刮干凈腸內的油脂。

3、 將肉切成大塊，取白酒，紅糖粉融化，與精鹽、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片混合。

4、 給肉蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制一晚。在腌制肉的過程中，時不時的攪拌一下，使之入味，剩下的白酒和紅曲米留到第二天。

5、 將剩余的白酒煮沸，將紅米飯和肉片攪拌均勻。

6、 把小腸放入灌腸器的口中，用棉線扎緊，就可以往里面塞肉了。每隔30至40厘米用棉線扎緊腸管，刺破腸管，排出腸管內的空氣。晾干后即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。