大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。紅燜羊肉正宗的做法注意什么，紅燜羊肉正宗的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

紅燜羊肉，據(jù)傳起源于河南新鄉(xiāng)。正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。但要在自已在家做，就太麻煩了。這次，我用了家常的做法，用料，都是家中常備的，做起來也相簡單，味道相當不錯，很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節(jié)，燉上一鍋進補。

原料：羊排或者羊肉，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，干紅椒，葡萄酒（也可以用白酒或者啤酒），鹽，糖，郫縣豆瓣醬 一大勺 老干媽豆豉 一小勺

紅燜羊肉的做法步驟：

1.準備好香料，不用太多，否則會掩蓋羊肉本身的鮮味

2.?蔥切段，姜切片，蒜拍碎

3.?羊肉洗干凈，冷水下鍋 ，水開后撈起，洗干凈，控干水分。

4.?鍋里放油，根據(jù)羊肉的多少酌情添加。

5.?油熱后放入香料爆香，然后放入蔥姜蒜爆香

6.?放入郫縣豆瓣醬，老干媽豆豉炒香

7.?炒出紅油，之后放一大勺醬油。

8. 之后放入羊肉翻炒均勻。

9.?加水，加入適量鹽調味。要不肉不入味。

10 為了節(jié)省時間，連湯帶料全部放入高壓鍋。冒氣了開始計時，壓半小時，如果只有羊肉沒有羊排，壓二十分鐘。

11.?半小時后出鍋，放入蔥花點綴即可。

色澤紅亮，味道鮮香的紅燜羊肉就做好了。

開吃

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。