大家好，我是小華，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。臘肉燉什么菜最好吃，臘肉燉什么好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、蕨菜炒臘肉的做法 我的燒法是: 鍋內(nèi)放油,將咸肉放入炒香,有時(shí)候也會(huì)加一點(diǎn)八角,噴一點(diǎn)黃酒,然后加入蕨菜,大蒜頭,干椒,加些水燜. 豉椒蒸臘肉的做法 ·配 料: 主料：臘肉 12兩(約480克) 輔料：原粒豆豉 2湯匙、紅辣椒 1-2只、油 1湯匙、芫荽少許－ ·操 作: 1)臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時(shí)，取出切厚片，排入扣碗內(nèi)； 2)豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎； 3)燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。

2、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果 尖椒炒臘肉的做法 【原料】臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。

3、 【制作過(guò)程】 （1）將整條臘肉去皮，切成片。

4、紅綠尖辣椒切成段。

5、 （2）起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。

6、另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。

7、 【特點(diǎn)】 濃香鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

8、 苦瓜炒臘肉的做法 【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。

9、 【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。

10、 2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時(shí)候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。

11、 【貼士】市場(chǎng)上賣的臘肉，咸味比較重，高血壓的人要適當(dāng)去咸。

12、臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點(diǎn)脆感 春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

13、 做法： 首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

14、 點(diǎn)評(píng)：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。

15、但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。

16、 蒜苗臘肉的做法 主料： 臘肉150克。

17、 輔料： 醬油、白糖、紹酒各1匙、紅辣椒2個(gè)，色拉油2大匙，蒜苗3支。

18、 制法： 將蒜苗切段，紅辣椒切段。

19、 2、將臘肉切薄片，放入少許水，高功率4分鐘。

20、 3、將紅辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分鐘后，放入蒜苗、臘肉與醬油、白糖、紹酒、拌勻，高功率3分鐘即可。

21、 西芹百合草莓炒臘肉做法 原料：蒜茸、姜片、油、鹽、味精、糖、水淀粉。

22、 四川臘肉150克、西芹、百合、草莓各100克。

23、 制作： 1)臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開(kāi)洗凈，草莓切成片； 2)鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水； 3)鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過(guò)一下； 4)炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

24、 紅蔥燒臘肉的做法 原材料：臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。

25、 調(diào)味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克 制作方法：湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。

26、 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。

27、 3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可 冬筍臘肉做法 原料: 主料:臘肉500克。

28、 配料:青蒜100克,凈冬筍150克。

29、 調(diào)料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。

30、 制法: (1) 將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片。

31、冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。

32、 (2) 炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

33、 臘肉碗豆飯做法 原料： 珍珠米二兩，臘肉約一兩（依個(gè)人喜好增減），鮮豌豆二兩，老干媽香辣醬一大匙，香蔥一棵切碎，（不喜歡蔥的人可以不要），雞精一咖啡匙 做法： 將米洗凈后放電飯煲里煮，水的量跟平時(shí)煮干飯一樣多. 2、臘肉切小?。ㄉ?、熟均可）。

34、 3、當(dāng)飯煮沸后十分鐘時(shí)，放入豌豆、雞精、香辣醬繼續(xù)煮 4、十分鐘后放入臘肉（如果是生臘肉的話，就要提前五分鐘下。

35、我這是熟的）。

36、 5、當(dāng)電飯煲告訴說(shuō)飯熟了，即可盛碗里，喜歡蔥的可撒上蔥碎，開(kāi)吃。

37、 青蒜炒臘肉 [主料] 五花肉一塊，青蒜。

38、 [配料] 糖，醬油，料酒，姜，花椒，大料，干黃醬，郫縣豆瓣，油，干桔皮，糙米。

39、 1。

40、在一帶蓋的大鍋中加入糖、醬油、料酒、姜、花椒、大料、干黃醬、郫縣豆瓣、油，攪拌均勻。

41、 2。

42、五花肉切成四只15厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)條，放入鍋中蓋蓋置于冰箱中腌制五天。

43、期間將肉翻動(dòng)一兩次。

44、 3。

45、將腌好的肉用一長(zhǎng)繩串起，在通風(fēng)干燥處風(fēng)干一星期。

46、 4。

47、取一大鐵鍋，鋪上錫箔，將干桔皮掰成小塊放在上面，再撒上一杯糙米，加鐵架，把肉放在鐵架上，加鍋蓋，以中小火加熱20分鐘，關(guān)火后靜置十分鐘。

48、臘肉即制成。

49、 5。

50、取兩條臘肉，上籠猛火蒸40分鐘，取出切薄片。

51、青蒜洗凈切成段。

52、 6。

53、起油鍋，燒制十成熱，下臘肉片翻炒片刻后加青蒜，繼續(xù)迅速翻炒幾下，出鍋裝盤既成。

54、 臘肉針蘑做法 原料： 針蘑或者茶樹(shù)菇，實(shí)際上我估計(jì)干蘑一類的食用菌都應(yīng)該可以，至于鮮菇一類的還沒(méi)有什么把握。

55、 3厘米長(zhǎng)的小香蔥段若干，生姜及老姜片若干，干紅樹(shù)椒若干，花椒粒若干（最好是青花椒），蒜片若干。

56、青紅辣椒若干。

57、 食用油，辣醬，鹽，耗油，醬油，各適量 臘肉若干。

58、 做法： 個(gè)人口味不喜歡太油膩的，所以選擇瘦一點(diǎn)的臘肉，整塊入鍋煮3分鐘，這一步主要是加熱使其變軟，同時(shí)清除表面的灰塵贓物。

59、煮好后撈出切成2-3mm厚的臘肉片待用。

60、 干的針蘑或茶樹(shù)菇一定要先用清水泡1個(gè)小時(shí)以上，取泡好后的重量大致相當(dāng)于臘肉的2-5倍即可，入鍋焯1分鐘去除土味及雜質(zhì)即可。

61、 仍然是由于不喜歡吃油膩的緣故，我會(huì)先將臘肉入油鍋炒1-2分鐘使脂肪再析出一點(diǎn)瀝出，否則這一步只需要翻炒臘肉片刻即可。

62、 有喜歡吃的辣醬，處理完臘肉后可以加入鍋內(nèi)炒出香味，否則這一步省略。

63、 加入處理好的蘑菇（先要初步擠出水分，以不會(huì)自行滴水即可），繼續(xù)中火翻炒2分鐘。

64、 加入蔥姜蒜及青紅椒（切片）和樹(shù)椒，旺火翻炒30秒。

65、一般100克蘑菇加3、4段香蔥，4cm^2的生姜老姜各兩片（2mm厚），青紅椒各半個(gè)，樹(shù)椒2個(gè)即可，如果事先有辣醬，則不放樹(shù)椒。

66、蒜放3瓣，切片。

67、 放入其余的調(diào)味料：醬油、耗油炒去生味，加入清水至2/3高度，放入鹽，大火收汁到基本干鍋（千萬(wàn)別搞糊了），完成。

68、 臘肉燉香干的做法 原料：臘肉200克，青紅辣椒50克，香干100克（香干即鹵成表面發(fā)黃的豆腐干），蒜苗10克。

69、 調(diào)料：姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，干椒段5克，花椒油3克，胡椒粉2克，老抽2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。

70、 制法： 臘肉入籠大火蒸5分鐘取出，帶皮切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片。

71、香干切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的片，青紅椒切成滾刀塊。

72、臘肉、香干同時(shí)焯水撈出。

73、 2、鍋放油燒至七成熱，放入臘肉、香干小火炸30秒倒出瀝油。

74、 3、鍋留油20克，放入干椒段、姜、蔥、蒜大火煸香，投入臘肉、香干煸炒40秒鐘，放入豆瓣醬、黃酒、老抽炒香，放入高湯、鹽、味精，小火燜制5分鐘出鍋裝入沙缽中，放入花椒油、胡椒粉、蒜苗、青紅椒塊，帶酒精爐上桌即可。

75、特點(diǎn)：臘肉香辣，香干軟香。

76、 臘肉燴香芋 主料：臘肉100克、香芋200克 輔料：紅蘿卜20克、生姜10克、水瓜50克 調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克 制作過(guò)程 (1) 臘肉蒸透，洗凈切片，香芋去皮切塊，紅蘿卜去皮切塊，生姜去皮切片，水瓜去皮切塊。

77、 (2) 鍋內(nèi)燒水，放入香芋塊、紅蘿卜塊，用中火煮約10分鐘至熟，倒出待用。

78、 (3) 另燒鍋下油，放入姜片、臘肉片，用中火炒香，注入清湯，加入香芋塊、紅蘿卜塊、水瓜塊，調(diào)入鹽、味精、白糖燴透入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。

79、 備注說(shuō)明 備注：香芋要買含淀粉多的，燴的時(shí)間要夠 。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。