大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。奶塊冷飲配方2022，奶塊冷飲配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

雙皮奶：

　　一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

　　回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來

　　ps:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

　　椰汁水晶凍

　　椰汁水晶凍 原料： 洋菜粉(果膠)37克、水6杯、椰漿200毫升、鮮奶120毫升、罐頭水蜜桃1罐、花型餅干模1個 調味料：糖120克,鹽1/3小勺 做法： 1. 洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調味料拌勻后熄火. 2. 水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中. 3. 將煮好的洋菜粉先預留2杯,其余的平均放入模型中. 4. 等到洋菜粉稍微凝固后,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。

　　椰汁西米露

　　椰汁西米露 椰汁西米露

　　做法： 1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。 2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時間自己掌握。 4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮(zhèn)。

　　鮮奶燉木瓜

　　準備時間： 10分鐘

　　制作時間： 20分鐘

　　食材： 牛奶270克，木瓜30克，枸杞少許。

　　調料： 冰糖2塊（15克）。

　　原料采買： 選購木瓜時要選擇果形飽滿、無外傷的，一般木瓜的表皮出現(xiàn)第二個紅點時是最佳的食用時間。

　　做法： 1.將牛奶、木瓜、枸杞放入小碗，加入冰糖。 2.小火蒸30分鐘。

　　烹飪心得： 不要將蒸鍋的蓋子蓋嚴，否則牛奶會結塊。

　　特點： 木瓜牛奶可以美容、護膚、烏發(fā)，經常食用可以使皮膚光潔、柔嫩、細膩，還可以減少皺紋，愛美的人士不要錯過。木瓜牛奶最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，如果做好后放置時間過長，木瓜中的酵素會將牛奶中的蛋白質分解，并且容易有苦味

　　雞蛋奶飲

　　原料：牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。

　　制法：①牛奶加熱滅菌后晾涼，放入電冰箱中鎮(zhèn)涼。雞蛋磕破后打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。

　　牛奶冰淇淋

　　【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。

　　【制法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻后調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分攪拌即制成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它淀粉代替。

　　花式刨冰制作方法：

　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋澆適量煉乳即成。

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　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。

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　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。

　?。L梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）

　　香蕉雪泡

　　材料：新鮮香蕉1-2根 鮮牛奶 250ml 糖適量

　　做法：將香蕉切成幾小截放入果汁機內，然后加入牛奶，以及適量的糖一起打成泡即可?？筛鶕?jù)個人喜好多加糖或不加糖勻可。

　　另外還可以做草莓雪泡，西瓜雪泡，芒果雪泡都好吃，個人認為蘋果的不怎么好吃

　　至于刨冰 就要用轉速在20000次/分的攪拌機才能打出那種冰，商店也有賣。

　　芒果沙冰

　　原料：芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。

　　做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。

　　紅豆冰

　　原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。

　　做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據(jù)個人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可

　　梅子冰

　　原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。

　　做法：將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內，并除去果核，然后將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼后即可調配碎冰食用。

　　橘子冰

　　原料：刨冰球1個，冰鎮(zhèn)礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數(shù)片（罐頭），冰鎮(zhèn)橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。

　　制法：將刨冰球置于水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精并攪勻的冰鎮(zhèn)礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可。(如果你令有思想,可以自創(chuàng))

　　雞蛋布丁

　　[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。

　　[制作流程]：

　　1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。

　　2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。

　　3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。

　　焦糖布丁

　　材料： 1.巧克力牛奶400CC 2.砂糖3大匙3.雞蛋3個 4.焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）

　　做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過濾網(wǎng)把③過濾

　　把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上。

　　用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

　　芒果布丁

　　材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶至無小粒粒

　　做法

　　1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。

　　2.另外兩個芒果刮去皮切碎 。

　　3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時凝固便可 。

　　如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。 （其他水果味都可以依次創(chuàng)作）

　　強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。

　　冷卻放入冰箱2小時候即可

　　這么多 應該夠你吃了

　　如果喜歡請采納 謝謝

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。