大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。京醬肉絲卷餅皮的做法，京醬肉絲卷餅很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

京醬肉絲卷餅

主料

牛里脊100g ? ?大蔥一根 ? ?

黃瓜一根 ? ?水蘿卜一根 ? ?

中筋面粉適量 ? ?

輔料

鹽（面餅用）一小勺 ? ?甜面醬 ? ?

老抽適量 ? ?生抽一小勺 ? ?

蛋清（肉絲用）一個(gè) ? ?蛋黃（面餅用）一個(gè) ? ?

京醬肉絲卷餅的做法步驟

1.?牛里脊肉切絲，不必太細(xì)（刀工好可以忽略哈）

2.?牛肉絲中加入蛋清，生抽，五香粉，少許淀粉抓勻

3.?調(diào)面糊，面粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至面糊粘稠，比漿糊稍微稀一點(diǎn)兒即可。（覺得差不多了可以攤一張先試試，能成形可以翻面即可）

4.?開始攤煎餅。準(zhǔn)備平底鍋，刷一點(diǎn)油以免沾鍋。將準(zhǔn)備好的面糊舀一勺至平底鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)搖勻，蓋鍋蓋。成形鼓泡后翻面，煎兩分鐘后即可。全程小火。攤好的餅立刻放在有蓋的容器內(nèi)。

5.?大蔥切絲，黃瓜，水蘿卜切細(xì)條備用。

6.?鍋中熱油，放入肉絲劃散，炒至變色即可出鍋

7.?用鍋里剩余的油加入少許姜末爆香，倒入甜面醬劃開，也可以加少許白糖，迅速加入兩小勺水以免沾鍋。待鼓泡之后倒入肉絲翻炒

8.?炒好的肉絲裝盤，齊活啦，配上新鮮蔬菜，顏色也很漂亮

京醬肉絲卷餅的做法視頻

小貼士

1.面糊比較難把握，太稠容易太厚，太稀則不易成形，大致比漿糊稍稀一點(diǎn)就差不多了;2.工序上可以先準(zhǔn)備面糊，趁面糊靜置時(shí)腌肉，腌肉工序完成等待腌好的過程就可以攤煎餅啦;

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。