大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蠶菜的功效和作用，蠶菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

蠶菜學(xué)名落葵，又稱紫葛葉，,木耳菜，在上海被稱為紫角葉，它以幼苗和嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用具有降壓保肝、緩潤(rùn)滑腸、清熱解毒、潤(rùn)澤皮膚的作用，是一種具有保健價(jià)值的特色蔬萊。紫角葉屬一年生草木植物，莖綠色或紫紅色；葉肉質(zhì)光滑，分枝力強(qiáng)，單葉互生，全緣無托葉，心臟形或近圓形。 紫角葉性喜溫，耐熱、耐濕、不耐寒。露地播種，生長(zhǎng)期間要求較高的溫度，生長(zhǎng)適溫為20℃-25℃，甚至更高些，持續(xù)35℃以上的高溫，只要不缺水，能正常長(zhǎng)葉和開花結(jié)籽，高溫多雨季節(jié)生長(zhǎng)良好。紫角葉生命力旺盛，無需多少管理。但不耐寒 紫角葉以幼苗和嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.7g、碳水化合物3.1g、鈣205mg、磷29mg、鐵2.2mg、胡蘿卜素4.55mg、Vc102mg。 此外，紫角葉還有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用具有降壓保肝、緩潤(rùn)滑腸、清熱解毒、潤(rùn)澤皮膚的作用，是一種具有保健價(jià)值的特色蔬萊。

紫角葉有一獨(dú)到之處，即無需噴灑農(nóng)藥，幾乎從不見病蟲害。在農(nóng)藥使用頻繁的夏秋季，紫角葉的這種特性更是珍貴。

可清炒，可入湯，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，被視為保健蔬菜。 紫葛葉不但能當(dāng)菜食用，還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤(rùn)燥滑腸、解郁除積、接骨止痛等多種功效。因?yàn)樽辖侨~里的草酸低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液，對(duì)抗癌有非常好的作用。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。