大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醋酸菌是需氧型還是厭氧型，醋酸菌很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原發(fā)布者:春豐本釀

2、（一）醋酸菌概述：一、概念：醋酸桿菌(ACETOBACTER)是細(xì)菌，屬于醋酸單胞菌屬，細(xì)胞從橢圓到桿狀，單生、成對或成鏈。在老培養(yǎng)物中易呈多種畸形，如球形、絲狀、棒狀、彎曲等。幼齡菌呈革蘭氏陰性，老齡菌不穩(wěn)定。二、特點：可產(chǎn)生乳白色的菌膜，代謝產(chǎn)物含有纖維素，味道有酸腥味，與酵母菌共生在一起培養(yǎng)有促進(jìn)生長的作用，產(chǎn)生的醋酸可清理腸胃，幫助消化。三、分類：醋酸菌，即醋酸桿菌。它有兩種類型的鞭毛：一群是周生鞭毛細(xì)菌，它們可以把醋酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水；另一群是極生鞭毛細(xì)菌，它們不能進(jìn)一步氧化醋酸。兩群都是革蘭氏陰性桿菌。根據(jù)日本朝井勇宣分類，醋酸桿菌依其發(fā)育最適溫度和特性分為兩大類：一類發(fā)育適溫在30度以上，氧化酒精為醋酸的稱為醋酸桿菌（ACETOBACTER）；一類發(fā)育適溫在30度以下，氧化葡萄糖為葡萄糖酸的稱為葡萄糖氧化桿菌（GLUCONOBACTER）。醋酸桿菌屬（ACETOBACTER）在比較高的溫度下（39--40度）可以發(fā)育，增殖的適溫在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖為葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，但不能氧化醋酸為二氧化碳和水。四、醋酸菌的培養(yǎng)：醋酸菌屬于好氧微生物培養(yǎng)醋酸菌時，需要用含糖或酵母膏（維生素B）的培養(yǎng)基，在肉湯蛋白胨培養(yǎng)基上生長不良。大多數(shù)菌株可用六碳糖和甘油作為碳源，對甘露醇和葡萄糖酸鹽很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。分布：醋酸菌分布廣泛，在果園的土壤中、葡萄或其他漿果或酸敗食物表面，以及

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。