大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。佛跳墻是什么菜圖片，佛跳墻是什么菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百多年歷史。

2、此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。

3、其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調制而成。

4、 關于這道菜的創(chuàng)始，說法頗多。

5、據費孝通先生記，一說，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

6、這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。

7、 據說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發(fā)現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。

8、這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。

9、 二說，福建風俗中有一個規(guī)矩叫“試廚”。

10、按這規(guī)矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚，這是對新媳婦治家本領的測試。

11、 相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。

12、出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。

13、母親為女兒想盡了辦法，最后把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配制后用荷葉裝成小包，反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。

14、誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中忘記各種烹調方法。

15、她到了晚上才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。

16、新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒壇，匆忙中將所帶的原料都裝入壇內，須手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。

17、想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了娘家。

18、第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。

19、公婆進廚房，發(fā)現灶上有個酒壇，還是熱的。

20、剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味都齊聲叫好，這就成了佛跳墻。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。