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炸小鯽魚(yú)

材料

小魚(yú)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

做法

1.小魚(yú)先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>

4.面糊的稠度以能均勻裹住魚(yú)身為宜。

5.把小魚(yú)放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

6.起油鍋，開(kāi)大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時(shí)）下裹好面糊的小魚(yú)。

7.第一面面糊凝固后，將小魚(yú)翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚(yú)，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。