大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。干鍋香辣蟹的做法 家常，干鍋香辣蟹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料： 蝦:4，5只作為配角洋蔥:輔料可隨意添加生姜:4，5片海鮮醬油:少許西芹:輔料可隨意添加海鮮醬:一大勺火鍋底料:一兩蔥:兩棵大蒜:一頭干辣椒:十五只花椒:少許料酒:少許藍蟹

2、收起

3、步驟：

4、1

5、蔥切段，大蒜剝皮，生姜切片，蝦蟹洗凈，洋蔥西芹切好，干辣椒花椒待用

6、2

7、螃蟹洗凈處理好，拿掉腮和腸子，切成塊狀，蟹鉗用錘子輕敲開裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水沖洗

8、3

9、油鍋加熱，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

10、4

11、放入干辣椒花椒，炒出香味

12、5

13、放入芹菜，洋蔥

14、6

15、芹菜炒到發(fā)綠，用筷子夾出，（如果不夾出芹菜，后面放螃蟹的時候輝影響受熱，而且芹菜一直在鍋中，最后吃的時候會太軟）夾出芹菜后放入一兩火鍋底料

16、7

17、加入一大勺的海鮮醬，加入少許海鮮醬油。

18、8

19、翻炒均勻｀｀｀｀｀｀｀此時可以嘗試一下氣味如何

20、9

21、放入螃蟹和海蝦，不斷的翻炒。過程中如果鍋底太干，可以加一點點水，不過加水后會影響螃蟹肉質(zhì)。加水的好處是使得螃蟹受熱均勻，完全燒熟?？傊蹈鶕?jù)情況而定，我的鍋太小，用的也不是明火，條件太惡劣了。

22、10

23、最后放入蔥段，再翻炒，加一勺糖，放少許鹽和料酒調(diào)味。鹽不要放多｀｀｀｀｀

24、11

25、放入芹菜再炒一會，一直到螃蟹完全入味。

26、12

27、出鍋了

28、13

29、再如法炮制剩余部分，（鍋太小了｀｀｀｀｀｀）

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。