大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。減肥期間能吃蕎麥面嗎會胖嗎，減肥期間能吃蕎麥面嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

蕎麥面是理想的減肥食品

與其他谷物相比，蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理，質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由l2種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補(bǔ)充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會影響到人體必需的蛋白質(zhì)的構(gòu)成，所以均衡營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是非常重要的。

各種食品所含的蛋白質(zhì)，其氦基酸的構(gòu)成方式各有不同。可以根據(jù)其中的人體必需的氨基酸的比率，來判斷蛋白質(zhì)的品質(zhì)是否優(yōu)良。用數(shù)字表示出來就是氨基酸價(jià)，養(yǎng)麥粉為89、精大米62、面粉為48—56等，與谷類谷物相比，養(yǎng)麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)很好。另外，黃豆為69、鮭魚為100，牛肉98、豬肉100、雞肉100、牛奶91。和這些蛋白質(zhì)食品相比，雖然含量相對少一些，但質(zhì)量毫不遜色。

特別是，雖同是谷類，養(yǎng)麥卻富含其他谷物中少有的賴氨酸；還有動(dòng)物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將養(yǎng)麥與其他食品搭配食用，將會非常合理地調(diào)節(jié)人體對氨基酸的攝入量。

此外，含糖量少也是養(yǎng)麥的一大優(yōu)點(diǎn)，導(dǎo)致肥胖的糖分含量少，而其他營養(yǎng)元素含量多，可以說養(yǎng)麥的確是理想的減肥食品。

減肥時(shí)控制食量，造成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，健康狀況下降，最后不得不半途而廢的時(shí)候，多吃一些養(yǎng)麥等雜糧，在某種程度上可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂類，以及維生素和礦物質(zhì)。例如，蕎麥的維生素Bl、維生素B2含量位居各種雜糧和豆類之首，是精大米、面粉的3倍強(qiáng)。特別是維生素B2對脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體內(nèi)脂肪不可缺少的物質(zhì)，所以在減肥時(shí)多補(bǔ)充維生素B2是很重要的。還有，蕎麥中的磷、鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量也很豐富，均為精大米、面粉礦物質(zhì)合量的數(shù)倍以上。

蕎麥還含有食物纖維，100克養(yǎng)麥粉中一般含有O.3一O.5克，最好約含有5克食物纖維。食物纖維有防止脂肪和糖類吸收的作用。而又它在腹中停留時(shí)間也比較長，可抑制空腹感，從這一點(diǎn)上來說，對減肥也大有益處。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。