大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。皮蛋怎么腌制的，皮蛋怎么腌制很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

松花蛋

配料標(biāo)準(zhǔn)（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純堿350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。

加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內(nèi)熬制成湯，撈出殘?jiān)?，冷卻備用。經(jīng)過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內(nèi)，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料后鴨蛋上浮。然后把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內(nèi)，直至淹沒蛋面，最后加蓋密封。經(jīng)40天左右， 即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾干，包涂泡過蛋的料液與黃土調(diào)制的泥漿，滾上谷糠，置于缸內(nèi)密封貯存。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。